ラーメンの作り方

(こうてい３：ぶたのかいたい)

工程3：豚の解体

(ぶたをかいたいするためのするどいほうちょうをてにじゅんび。)

豚を解体するための鋭い包丁を手に準備。

(ぶたのかわをはぎ、しぼうぶぶんをわけるせんさいなさぎょう。)

豚の皮を剥ぎ、脂肪部分を分ける繊細な作業。

(にくをぶいごとにわけ、ほねとにくをわけるなんぎょう。)

肉を部位ごとに分け、骨と肉を分ける難業。

(ほねにふちゃくしたにくをていねいにとりのぞくしんちょうさ。)

骨に付着した肉を丁寧に取り除く慎重さ。

(おおきなかたまりをぶんかつし、さいてきなさいずにきりわけ。)

大きな塊を分割し、最適なサイズに切り分け。

(ぶたのしぼうをとりのぞくかていでてがすべるきけん。)

豚の脂肪を取り除く過程で手が滑る危険。

(こうおんのひでやきしょくをつけ、こうばしさをひきだす。)

高温の火で焼き色を付け、香ばしさを引き出す。

(かいたいさぎょうがすすむなかでひろうかんとたたかいつづける。)

解体作業が進む中で疲労感と戦い続ける。

(かんせいしたにくのきりみをなべにとうにゅうし、にこみかいし。)

完成した肉の切り身を鍋に投入し、煮込み開始。

(こうてい４：すーぷづくり)

工程4：スープ作り

(なべにみずをいれ、にくをにこむためのじゅんびがととのう。)

鍋に水を入れ、肉を煮込むための準備が整う。

(にくをちょうじかんじっくりにこみ、うまみをひきだす。)

肉を長時間じっくり煮込み、旨味を引き出す。

(にこみちゅうにすーぷのひょうめんにうかぶあぶらをとりのぞく。)

煮込み中にスープの表面に浮かぶ脂を取り除く。

(きざんだやさいをくわえ、ふうみをひきたてるくふう。)

刻んだ野菜を加え、風味を引き立てる工夫。

(つよびとじゃくひをつかいわけ、にこみかげんをちょうせい。)

強火と弱火を使い分け、煮込み加減を調整。

(あじみをくりかえし、すーぷのあじをかんぺきにしあげる。)

味見を繰り返し、スープの味を完璧に仕上げる。

(にこみのこうばしいかおりがちゅうぼうにひろがるしゅんかん。)

煮込みの香ばしい香りが厨房に広がる瞬間。

(すーぷがよいいろにしあがり、せいこうをじっかんする。)

スープが良い色に仕上がり、成功を実感する。

(なめらかにしあげたすーぷをろかし、かんせいけいに。)

滑らかに仕上げたスープをろ過し、完成形に。

(こうてい５：ちゃーしゅーのじゅんび)

工程5：チャーシューの準備

(ぶたにくにとくせいのたれをぬり、じっくりつけこむ。)

豚肉に特製のタレを塗り、じっくり漬け込む。

(まりねしたにくをおーぶんでやき、こうばしくしあげる。)

マリネした肉をオーブンで焼き、香ばしく仕上げる。

(やきかげんをびちょうせいし、にくのじゅーしーさをたもつ。)

焼き加減を微調整し、肉のジューシーさを保つ。

(ちゃーしゅーのひょうめんにこがねいろのやきめがつく。)

チャーシューの表面に黄金色の焼き目がつく。

(にくをさましてからすらいすするせんさいなさぎょう。)

肉を冷ましてからスライスする繊細な作業。

(ていねいにかっとしたちゃーしゅーをととのえ、うつくしくもりつける。)

丁寧にカットしたチャーシューを整え、美しく盛り付ける。

(ちゃーしゅーのかおりがちゅうぼうにただよい、きたいかんがたかまる。)

チャーシューの香りが厨房に漂い、期待感が高まる。

(かんせいしたちゃーしゅーをすーぷにとうにゅうし、にこみはじめ。)

完成したチャーシューをスープに投入し、煮込み始め。

(ちゃーしゅーのうまみがすーぷにしみこみ、さいこうのあじわい。)

チャーシューの旨味がスープに染み込み、最高の味わい。

(こうてい６：にたまごのじゅんび)

工程6：煮卵の準備

(けいらんをなべにいれ、ていねいにうであげる。)

鶏卵を鍋に入れ、丁寧に茹で上げる。

(うでたたまごをれいすいでひやし、からをむくじゅんび。)

茹でた卵を冷水で冷やし、殻を剥く準備。

(からをていねいにはぎ、たまごのひょうめんをせいけつにたもつ。)

殻を丁寧に剥ぎ、卵の表面を清潔に保つ。

(とくせいのたれにたまごをひたし、あじをしみこませる。)

特製のタレに卵を浸し、味をしみ込ませる。

(２４じかんじっくりとたれにつけこみ、ふうみをひきだす。)

24時間じっくりとタレに漬け込み、風味を引き出す。

(たまごのきみがのうこうにしあがり、りそうのじょうたいに。)

卵の黄身が濃厚に仕上がり、理想の状態に。

(たれからたまごをとりだし、もりつけのじゅんびをととのえる。)

タレから卵を取り出し、盛り付けの準備を整える。

(にたまごのかおりが、すーぷのふうみをひきたてる。)

煮卵の香りが、スープの風味を引き立てる。

(かんせいしたにたまごをすーぷにくわえ、らーめんのあじをととのえる。)

完成した煮卵をスープに加え、ラーメンの味を整える。

(こうてい７：めんのじゅんび)

工程7：麺の準備

(こむぎことみずをまぜあわせ、めんのきじをつくる。)

小麦粉と水を混ぜ合わせ、麺の生地を作る。

(きじをこねて、てきせつなかたさにしあげる。)

生地をこねて、適切な硬さに仕上げる。

(めんをきんとうなふとさにのばし、なめらかさをかくほ。)

麺を均等な太さに伸ばし、滑らかさを確保。

(きっためんをうではじめ、りそうてきなしょっかんをついきゅう。)

切った麺を茹で始め、理想的な食感を追求。

(めんをうでるあいだに、なべのすーぷとからむたいみんぐをはかる。)

麺を茹でる間に、鍋のスープと絡むタイミングを計る。

(うであがっためんをひやみずであらい、ねばりをとりのぞく。)

茹で上がった麺を冷水で洗い、粘りを取り除く。

(かんそうぼうしのために、めんをいっきにひやすくふう。)

乾燥防止のために、麺を一気に冷やす工夫。

(しあげのために、かるくいためてこうばしさをぷらす。)

仕上げのために、軽く炒めて香ばしさをプラス。

(かんせいしためんをすーぷにとうにゅうし、さいしゅうてきなちょうせい。)

完成した麺をスープに投入し、最終的な調整。

(こうてい８：もりつけ)

工程8：盛り付け

(めんをぼうるにさかり、すーぷをたっぷりそそぐ。)

麺をボウルに盛り、スープをたっぷり注ぐ。

(ちゃーしゅーをうつくしくはいちし、みためにくふう。)

チャーシューを美しく配置し、見た目に工夫。

(にたまごをとっぴんぐし、らーめんのかんせいどをたかめる。)

煮卵をトッピングし、ラーメンの完成度を高める。

(こまぎりのねぎをちらし、ふうみをひきたてる。)

細切りのネギを散らし、風味を引き立てる。

(すーぷのひょうめんにうかぶあぶらをとりのぞき、みためをよく。)

スープの表面に浮かぶ油を取り除き、見た目を良く。

(のりをてきせつにかっとし、とっぴんぐとしてついか。)

海苔を適切にカットし、トッピングとして追加。

(らーめんのかおりがちゅうぼうちゅうにひろがり、きたいかんがつのる。)

ラーメンの香りが厨房中に広がり、期待感が募る。

(しあげにごまやとうがらしをふりかけ、ふうみをちょうせい。)

仕上げにゴマや唐辛子をふりかけ、風味を調整。

(かんせいしたらーめんをきゃくにていきょうするじゅんびがととのう。)

完成したラーメンを客に提供する準備が整う。

(こうてい９：らーめんのていきょう)

工程9：ラーメンの提供

(きゃくのまえにらーめんをていねいにおき、えがおでていきょう。)

客の前にラーメンを丁寧に置き、笑顔で提供。

(すーぷのあつさやぐざいのはいちをかくにんし、あんしんかんをていきょう。)

スープの熱さや具材の配置を確認し、安心感を提供。

(きゃくのはんのうをみまもり、まんぞくどをはかるきんちょうかん。)

客の反応を見守り、満足度を測る緊張感。

(らーめんのかおりがたちあがり、しょくよくをそそる。)

ラーメンの香りが立ち上がり、食欲をそそる。

(ていきょうするしゅんかんに、きゃくのきたいがたかまる。)

提供する瞬間に、客の期待が高まる。

(さいごのしあげとして、すーぷのあじをさいかくにん。)

最後の仕上げとして、スープの味を再確認。

(きゃくにとどけたらーめんが、どれだけよろこばれるかきになる。)

客に届けたラーメンが、どれだけ喜ばれるか気になる。

(ていきょうしたらーめんのはんのうをちゅういぶかくかんさつ。)

提供したラーメンの反応を注意深く観察。

(かんぺきならーめんをていきょうするも、こころのなかでどきどき。)

完璧なラーメンを提供するも、心の中でドキドキ。

(こうてい１０：どんでんがえし)

工程10：どんでん返し

(きゃくがらーめんをたべはじめると、いへんにきづく。)

客がラーメンを食べ始めると、異変に気付く。

(ちゃーしゅーがいっさいはいっていないとはんめいする。)

チャーシューが一切入っていないと判明する。

(きゃくのいかりがばくはつし、てんないがそうぜんとする。)

客の怒りが爆発し、店内が騒然とする。

(らーめんやのおやじ、あわててしゃざいし、さいていきょうをやくそく。)

ラーメン屋の親父、慌てて謝罪し、再提供を約束。

(おいうちをかけるように、どごうがとびかう。)

追い打ちをかけるように、怒号が飛び交う。

(ちゃーしゅーをついかしたあらたならーめんをいそいでじゅんび。)

チャーシューを追加した新たなラーメンを急いで準備。

(さいごのさいごで、しょくざいのすべてをみなおすだいしっぱい。)

最後の最後で、食材の全てを見直す大失敗。

(きゃくのふまんがおさまらず、みせのひょうばんがくずれる。)

客の不満が収まらず、店の評判が崩れる。

(おやじがあたまをさげ、すべてのみすをくいるすがたがいんしょうてき。)

親父が頭を下げ、すべてのミスを悔いる姿が印象的。