第107回日本語ワープロ検定初段（速度）

(みそやしょうゆ、なっとうやよーぐるとなどのはっこうしょくひんが)

みそやしょうゆ、納豆やヨーグルトなどの発酵食品が

(あらためてみなおされています。)

あらためて見直されています。

(しょていのびせいぶつをつかいざいりょうをぶんかいさせることで、)

所定の微生物を使い材料を分解させることで、

(あらたなうまみやどくとくのふうみをうみだし、ざっきんのはんしょくをふせいでほぞんせいをたかめ、)

新たなうま味や独特の風味を生み出し、雑菌の繁殖を防いで保存性を高め、

(けんこうなからだづくりにこうかをはっきするといったとくちょうが)

健康な体づくりに効果を発揮するといった特長が

(あきらかにされてきたからでしょう。)

明らかにされてきたからでしょう。

(なかでもてれびばんぐみやざっしなどで)

中でもテレビ番組や雑誌などで

(ひんぱんにとりあげられてるのが、ぬかづけです。)

頻繁に取り上げられてるのが、ぬか漬けです。

(きほんてきにはかていでつくるものなので、)

基本的には家庭で作るものなので、

(くふうをこらしじぶんごのみのあじにしあげられるのがおもしろいからでしょう。)

工夫を凝らし自分好みの味に仕上げられるのが面白いからでしょう。

(ほんらい、ぬかとはこくもつをかたくつつんでいるかわやはいがぶぶんのそうしょうです。)

本来、ぬかとは穀物を硬く包んでいる皮やはい芽部分の総称です。

(げんまいをせいはくするときにでてくるちゃいろのこながそうです。)

玄米を精白するときに出てくる茶色の粉がそうです。

(おおむぎなどにもおなじようなかわがみっちゃくしていますが、)

大麦などにも同じような皮が密着していますが、

(つけものにはげんまいからとりのぞいたものがてきしてます。)

漬物には玄米から取り除いたものが適してます。

(あぶらぶんがひじょうにおおいのでしぼってせいせいすればじょうしつなしょくようおいるになり、)

油分が非常に多いので搾って精製すれば上質な食用オイルになり、

(ぬののふくろにつつんだものではしらやゆかをみがきあげるとうつくしいこうたくがでます。)

布の袋に包んだもので柱や床を磨きあげると美しい光沢が出ます。

(たけのこをゆでるさいのあくぬきにもかかせません。)

タケノコをゆでる際のあく抜きにも欠かせません。

(びたみんるいをほうふにふくむえいようそのたかいこななので、だいずやしお、)

ビタミン類を豊富に含む栄養素の高い粉なので、大豆や塩、

(さけかすやこめこうじなどをまぜてしょくようにしていたじだいもあったとききました。)

酒かすや米こうじなどを混ぜて食用にしていた時代もあったと聞きました。

(そのこなをつかってつけものをつくりはじめたのは、えどじだいしょきとされていますが、)

その粉を使って漬物を作り始めたのは、江戸時代初期とされていますが、