豆を食べよう

(あずき：せきはんやわがしなど、むかしからにほんじんになじみぶかいまめのひとつ)

小豆：赤飯や和菓子など、昔から日本人になじみ深い豆の一つ

(ささげ：あずきときんえんのまめ。かんとうちほうではせきはんにつかわれることがおおい)

ササゲ：小豆と近縁の豆。関東地方では赤飯に使われることが多い

(きんときまめ：しゅるいのおおいいんげんまめのだいひょうかく。あまいにまめがおなじみ)

金時豆：種類の多いインゲン豆の代表格。甘い煮豆がおなじみ

(だいふくまめ：しょっかんのよいおおぶりのいんげんまめ。さまざまなしゅるいがある)

大福豆：食感の良い大ぶりのインゲン豆。さまざまな種類がある

(うずらまめ：うずらのたまごににていることからながついた、おおぶりのいんげんまめ)

うずら豆：ウズラの卵に似ていることから名がついた、大ぶりのインゲン豆

(とらまめ：かわがやわらかくにえやすい。とらのようなもようのいんげんまめ)

虎豆：皮がやわらかく煮えやすい。虎のような模様のインゲン豆

(はなまめ：おおきくきれいなはながさくのではなまめとよばれる。いんげんまめのきんえん)

花豆：大きくきれいな花が咲くので花豆と呼ばれる。インゲン豆の近縁

(そらまめ：こくさんはしおゆでやさやごとやいてたべることがおおい。とうばんじゃんのげんりょう)

ソラ豆：国産は塩ゆでやさやごと焼いて食べることが多い。豆板醤の原料

(えんどう：みじゅくのしゅしはぐりーんぴーす、みじゅくのさやはさやえんどうとしてゆうめい)

エンドウ：未熟の種子はグリーンピース、未熟のさやはサヤエンドウとして有名

(ひよこまめ：でまわっているのはおもにゆにゅうひん。ほくほくとしたしょっかんがみりょく。)

ひよこ豆：出回っているのは主に輸入品。ほくほくとした食感が魅力。

(れんずまめ：ひらたくてれんずのようなかたちがとくちょう。びたみんｂぐん、てつぶんがほうふ)

レンズ豆：平たくてレンズのような形が特徴。ビタミンB群、鉄分が豊富

(だいず：みそやとうふ、しょうゆなど、にほんのしょくぶんかとかかわりのふかいまめ)

大豆：みそや豆腐、しょうゆなど、日本の食文化と関わりの深い豆

(らっかせい：そのままいったものをたべたり、せんべいなどのかしにつかわれたりする)

落花生：そのまま炒ったものを食べたり、せんべいなどの菓子に使われたりする

(りょくとう：ちゅうごくげんさんであおあずきとも、りょくとうもやしとしてめにすることがおおい)

緑豆：中国原産で青小豆とも、緑豆もやしとして目にすることが多い