【フードサービス】きほん知識
プレイ回数1668
難易度(2.8) 60秒
大量調理に基礎です、しっかり覚えよう
ちょっと長いけど頑張ろう
| 順位 | 名前 | スコア | 称号 | 打鍵/秒 | 正誤率 | 時間(秒) | 打鍵数 | ミス | 問題 | 日付 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 犬 | 800 | 頑張れ！続けよう！ | 0.8 | 98.0% | 60.0 | 49 | 1 | 4 | 2024/11/08 |
| 2 | あおと | 516 | 頑張れ！続けよう！ | 0.6 | 81.6% | 60.0 | 40 | 9 | 2 | 2024/11/08 |
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問題文
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(７５ど１ぷんかねつ)
75度１分加熱
(２じかんいない)
2時間以内
(せきり)
赤痢
(まいなす２０どで２しゅうかん)
マイナス20度で2週間
(かしょくぶりつでわる)
可食部率で割る
(すちーむこんべくしょんおーぶん)
スチームコンベクションオーブン
(せんまいき)
洗米機
(さるもねらきん)
サルモネラ菌
(かんぴろばくたー)
カンピロバクター
(つけないふやさないやっつける)
つけない 増やさない やっつける
(１０どいかか６５どいじょう)
10度以下か65度以上
(はさっぷ)
HACCP
(かいてんがま)
回転釜
(さるもねら)
サルモネラ
(ｏ－１５７)
O-157
(うぇるしゅきん)
ウェルシュ菌
(おうしょくぶどうきゅうきん)
黄色ブドウ球菌
(せれうすきん)
セレウス菌
(のろういるす)
ノロウイルス
(あにさきす)
アニサキス