美味しんぼ ～親子丼の作り方～
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(おいしんぼおやこどんのつくりかた)
美味しんぼ ～親子丼の作り方～
(ひとくちだいにきったとりにくを、さけとみりんとしょうゆでにる。)
山岡「一口大に切った鶏肉を、酒とみりんと醤油で煮る。
(おれはとりにくだけのほうがすきだが、このみでながねぎやたまねぎをくわえるひともいる。)
オレは鶏肉だけのほうが好きだが、好みで長ネギや玉ねぎを加える人もいる。
(とりにくがにえたら、そのうえにときたまごをながす。)
鶏肉が煮えたら、その上に溶き卵を流す。
(あとはたまごのころあいをみて、めしのうえにのせるだけ。)
あとは卵の頃合いをみて、飯の上に乗せるだけ。
(あと、みつばをわすれないでもらいたいね。)
あと、三つ葉を忘れないでもらいたいね。
(みつばがなければ、おやこどんはつくるなといいたいくらいだ。)
三つ葉がなければ、親子丼は作るなと言いたいくらいだ。
(ふたでむらす。やわらかいたまごがすきなひとはすぐにふたをとる。)
蓋で蒸らす。やわらかい卵が好きな人はすぐに蓋を取る。
(すこしかためがすきならしばらくふたをしておく。)
少し固めが好きならしばらく蓋をしておく。
(とりにくはにるのにあまりじかんをかけすぎるとかたくなるからね、)
鶏肉は煮るのにあまり時間をかけ過ぎると固くなるからね、
(さっとにるのがこつだよ。)
さっと煮るのがコツだよ。」