スピード検定7-2

(こうちゃといえば、いぎりすのゆうがなきっさしゅうかんをおもいだすひともおおいでしょう。)

紅茶といえば、イギリスの優雅な喫茶習慣を思い出す人も多いでしょう。

(ごごの４じから５じくらいにおちゃとけいしょくをたのしむかいのことで、)

午後の４時から５時くらいにお茶と軽食を楽しむ会のことで、

(１９せいきにきぞくかいきゅうのふじんたちのあいだで、)

１９世紀に貴族階級の婦人たちの間で、

(しゃこうをもくてきとしてはじまったしゅうかんだといわれています。)

社交を目的として始まった習慣だといわれています。

(よーろっぱにおちゃがもたらされたのは、１７せいきごろだとされており、)

ヨーロッパにお茶がもたらされたのは、１７世紀ごろだとされており、

(でんらいしたとうしょはりょくちゃだったといいます。)

伝来した当初は緑茶だったといいます。

(それがこうちゃとなったけいいはさだかではありませんが、)

それが紅茶となった経緯は定かではありませんが、

(せいぞうぎょうしゃがかいてのこのみにあわせて)

製造業者が買い手の好みに合わせて

(そのはっこうをすすめているうちにたんじょうしたといわれています。)

その発酵を進めているうちに誕生したといわれています。

(ところで、りょくちゃとこうちゃのちがいはなんでしょうか。)

ところで、緑茶と紅茶の違いは何でしょうか。

(じつは、げんりょうとなるしょくぶつはおなじつばきかのきです。)

実は、原料となる植物は同じツバキ科の木です。

(これがつくりかたによって、いろもかおりもかわるというからおどろきです。)

これが作り方によって、色も香りも変わるというから驚きです。

(つんできたはをすぐにあつりょくのないじょうきでまんべんなくむすことで、)

摘んできた葉をすぐに圧力のない蒸気で満遍なく蒸すことで、

(さんかこうそのかっせいをとめるとこうちゃができあがります。)

酸化酵素の活性を止めると紅茶が出来上がります。

(ぎゃくにはをひとばんおいてしおれさせ、もむことでそのはたらきをうながすと、)

逆に葉を一晩置いてしおれさせ、揉むことでその働きを促すと、

(ちゃいろにへんしょくしてこうちゃになるのです。)

茶色に変色して紅茶になるのです。

(ちなみにうーろんちゃは、)

ちなみにウーロン茶は、

(みどりいろがはんぶんていどのこるじょうたいのときにかねつしてはっこうのはたらきをとめてつくります。)

緑色が半分程度残る状態の時に加熱して発酵の働きを止めて作ります。

(とうじ、こうちゃはちゅうごくからのゆにゅうひんで、とてもこうかなものでした。)

当時、紅茶は中国からの輸入品で、とても高価なものでした。

(なんとかじぶんたちでおちゃをさいばいして、やすくてにいれたいとかんがえたいぎりすは、)

何とか自分たちでお茶を栽培して、安く手に入れたいと考えたイギリスは、