E-typing 鍋長文 アク
E-TYPING 今月のお題 鍋長文です。
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問題文
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(なべりょうりをするときにきになるのがあく。)
鍋料理をするときに気になるのがアク。
(おもににくやさかなのたんぱくしつやけつえきなどのせいぶんがかねつされとけだしたもので、)
主に肉や魚のタンパク質や血液などの成分が加熱され溶け出したもので、
(しぶみやえぐみ、くさみなどのもとになります。)
渋みやエグミ、臭みなどのもとになります。
(あくとりはじみちでめんどうなさぎょうですが、おいしいなべをつくるのにはかかせません。)
アク取りは地道で面倒な作業ですが、美味しい鍋を作るのには欠かせません。
(こまかいあみめじょうのあくとりやあくとりぶらしなど)
細かい網目状のアク取りやアク取りブラシなど
(せんようのどうぐをりようするとべんりです。また、)
専用の道具を利用すると便利です。また、
(あるみほいるをくしゃくしゃにまるめてひろげたものやきっちんぺーぱーを、)
アルミホイルをくしゃくしゃに丸めて広げたものやキッチンペーパーを、
(おとしぶたのようにしてなべにいれるといちどにあくをとることができます。)
落とし蓋のようにして鍋に入れると一度にアクを取ることができます。