E-typing 鍋長文土鍋

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E-tying 今月のお題鍋長文

問題文

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(なべりょうりにはかかせないどなべはつちをこねてやいたすやきのなべで、)

鍋料理には欠かせない土鍋は土をこねて焼いた素焼きの鍋で、

(ねつでんどうりつがひくいためねつがやわらかくつたわるのがとくちょうです。)

熱伝導率が低いため熱がやわらかく伝わるのが特徴です。

(ぐざいにゆっくりとひがとおるのでぐざいのうまみをじゅうぶんにひきだし、)

具材にゆっくりと火が通るので具材の旨味を十分に引き出し、

(にくずれもふせぐことができます。)

煮崩れも防ぐことができます。

(ちくねつせいがたかく、だいどころでちょうりしひからおろしてしょくたくにはこんでたべても)

蓄熱性が高く、台所で調理し火からおろして食卓に運んで食べても

(しばらくのあいだはあつあつのじょうたいでたべることができるのです。)

しばらくの間はアツアツの状態で食べる事ができるのです。

(どなべはきゅうげきなおんどへんかによわいので、あつくなったどなべをみずにつけてさましたり、)

土鍋は急激な温度変化に弱いので、熱くなった土鍋を水につけて冷ましたり、

(そこにすいぶんがついたままひにかけたりするとひびわれることがあります。)

底に水分がついたまま火にかけたりするとひび割れることがあります。