【第１１６回　検定試験】２級

(おかずをさきにたべてしまって、)

おかずを先に食べてしまって、

(しろいごはんだけがのこったというけいけんをしたことはありませんか。)

白いご飯だけが残ったという経験をしたことはありませんか。

(そんなときにかつやくするのが「ふりかけ」です。)

そんな時に活躍するのが「ふりかけ」です。

(むかしはかていでてづくりすることがおおかったようですが、)

昔は家庭で手作りすることが多かったようですが、

(さいきんではしはんひんをつかうひともおおいでしょう。)

最近では市販品を使う人も多いでしょう。

(しゅるいもほうふで、さまざまなあじのものがはんばいされています。)

種類も豊富で、さまざまな味のものが販売されています。

(わたしは、よくふりかけをつくります。)

わたしは、よくふりかけを作ります。

(さかなやにく、やさいなどのしょくざいをこまかくきざみ、)

魚や肉、野菜などの食材を細かく刻み、

(ちょうみりょうとともにひにかけてすいぶんをとばすだけのかんたんなさぎょうです。)

調味料と共に火にかけて水分を飛ばすだけの簡単な作業です。

(のりやごまなどをくわえるとふうみがゆたかになります。)

ノリやゴマなどを加えると風味が豊かになります。

(わがやには、しはんされているものもたなにならんでいますが、)

我が家には、市販されているものも棚に並んでいますが、

(さいきんきになっているのは、とうけつさせたしょくひんをしんくうじょうたいにおいてかんそうさせる)

最近気になっているのは、凍結させた食品を真空状態に置いて乾燥させる

(ふりーずどらいというぎじゅつをもちいているしょうひんです。)

フリーズドライという技術を用いている商品です。

(ふうみやえいようそがそこなわれにくいときき、)

風味や栄養素が損なわれにくいと聞き、

(ふりかけもしんかしているのだとおどろきました。)

ふりかけも進化しているのだと驚きました。

(ふりかけのきげんをしらべてみると、これにせんこうするものとして、)

ふりかけの起源を調べてみると、これに先行するものとして、

(へいあんじだいにさかなのみをこまかくきってしおぼししたほぞんしょくが)

平安時代に魚の身を細かく切って塩干しした保存食が

(そんざいしていたことがわかってるようです。)

存在していたことが分かってるようです。

(げんだいのものにちかいのは、)

現代のものに近いのは、

(たいしょうからしょうわにかけてはんばいされたしょうひんだとかんがえられています。)

大正から昭和にかけて販売された商品だと考えられています。