たんぱく質 体をつくる最重要栄養素
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問題文
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(たんぱくしつのおもなはたらきは、わたしたちのからだのそしきを)
たんぱく質の主な働きは、私たちの体の組織を
(つくるざいりょうになること。)
つくる材料になること。
(きんにくをはじめ、けっかんやないぞう、ひふやかみ、つめなど、)
筋肉をはじめ、血管や内臓、皮膚や髪、爪など、
(からだのだいぶぶんがたんぱくしつでできており、)
体の大部分がたんぱく質 でできており、
(そのそうじゅうりょうはたいじゅうのやく３０～４０％。)
その総重量は体重の約30~40%。
(とくにきんにくにおいては、すいぶんいがいのやく８０％が)
特に筋肉においては、水分以外の約80%が
(たんぱくしつによってつくられている。)
たんぱく質によってつくられている。
(また、けつえきのさいぼうやほるもん、こうそなど、)
また、血液の細胞やホルモン、酵素など、
(からだのきのうをいじするためのぶっしつも、)
体の機能を維持するための物質も、
(たんぱくしつがざいりょうになる。)
たんぱく質が材料になる。
(からだをうごかすえねるぎーげんとしてもつかわれ、)
体を動かすエネルギー源としても使われ、
(１ぐらむのたんぱくしつでやく４きろかろりーの)
1グラムのたんぱく質で約4キロカロリーの
(えねるぎーをさんせいする。)
エネルギーを産生する。
(しょくじからとりこまれたたんぱくしつは、)
食事から取り込まれたたんぱく質は、
(たいないでいったんあみのさんへとぶんかいされる。)
体内で一旦アミノ酸へと分解される。
(そして、ぜんしんのかくぶいできのうする)
そして、全身の各部位で機能する
(たんぱくしつとしてさいごうせいされる。)
たんぱく質として再合成される。
(わずか２０しゅるいのあみのさんのくみあわせによって、)
わずか20種類のアミノ酸の組み合わせによって、
(それぞれにきのうのことなる１０まんしゅるいの)
それぞれに機能の異なる10万種類の
(たんぱくしつがつくりだされる。)
たんぱく質がつくり出される。
など
(たんぱくしつはさいしょうたんいのあみのさんが５０こいじょうくさりじょうにけつごうしたもので、)
たんぱく質は最小単位のアミノ酸が50個以上鎖状に結合したもので、
(それよりけつごうがすくないものをぺぷちどという。)
それより結合が少ないものをペプチドという。